macroons | 0619

Reikės:

45 g maltų migdolo riešutų(miltų)
75 g cukraus pudros
10 g cukraus
35-36 g kiaušinio baltymo (3 kiaušiniai)
mėgiamos spalvos dažų

arba galima naturiai išgaut spalvą

Nemeluosiu, šis desertas reikalauja kantrybės ir tikrai ne iš pirmo karto gali pasisekti.

Tobulai man pavyko tik po 6 karto, maniau pašoksiu iki lubų :)

Taigi, baltymus reiktų naudoti sendintus, pastovėjusius bent parą kambario temperatūroje.

Įsijungti orkaitę iki 140°. Naudoju termometrą, kad tikrai būtų reikiama temperatūra.

Cukraus pudrą gerai sumaišyti su migdolų miltais. Tada belieka šią visą masę per sietelį persijoti.

Kiaušinio baltymą plakti kol šis pradės baltuoti. Tada suberti cukrų ir toliau plakti. Na ir toliau plakti, kol masė labai labai balta taps. Sudėti dažus ir dar šiek tiek paplakti viską, kad pavertus indą nekristų iš jo.

Į baltymą berti 1/3 sijotos masės ir sujungti atsargiai viską. Maišyti mentele iš apačios į viršų. Geriausiai šiam reikalui tinka silikoninė mentelė, kuriai tešla tik atsargiai į vieną pusę sukant sujungiama. Berti vėl 1/3 masės ir išsukti. Suberti likusius ir vėl išsukti. Masę sukrėsti į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriaus išspausti mažus blynelius (apie 20 vienetų). Leisti 60min pastovėti, kad viršus apdžiūtų. Pasistengti, kad macarons negautų skersvėjo ;)

Pašauti į orkaitę 14 min. Stebėkite temperatūrą. Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės. Traukti lauk ir iškart perkelti su kepimo popieriumi ant vėsaus paviršiaus. Po keletos min macarons kuo puikiauisiai nusiima nuo kepimo popieriaus.

Pertepimai gali būti įvairiausi. Man labiausiai patinka štai šis:

15 g grietinėlės & 50 g pieniško šokolado. Grietinėlę pakaitinti ir joje ištirpinti smulkintą šokoladą. 1 val pastatyti į šaldytuvą ir ištraukus išplakti.
Skanaus :)